반응형 식품보관습관2 냉동실에 빵을 바로 넣으면 오래가는 이유, 문제는 '해동 방법'입니다 빵을 냉동실에 넣어두면 다 해결되는 줄 알았습니다.한 번은 식빵을 세 봉지나 사서 냉동실 한 칸을 통째로 채운 적이 있습니다. 넉넉하게 사두면 아침마다 꺼내 먹기만 하면 되니 얼마나 편할까 싶었죠. 그런데 일주일쯤 지나 꺼내 먹어보니, 겉은 하얗게 서리가 앉아 있고 속은 이상하게 푸석했습니다. 분명 얼렸는데 왜 벌써 맛이 없어졌을까요.빵은 보관 장소보다 온도 변화와 해동 방법이 식감을 좌우할 수 있습니다. 냉동실에 넣었다는 사실 자체보다, 어떻게 넣고 어떻게 꺼냈는지가 더 중요하다는 뜻입니다. 그렇다면 냉장고는 왜 유독 빵에게 가혹한 환경이고, 냉동실에 넣어도 뭘 더 신경 써야 하는 걸까요. 👉 냉장고에 넣어둔 빵, 지금 바로 확인해볼까요? 빵을 냉장고에 넣으면 오히려 빨리 굳는 이유빵의 주성분은 전.. 2026. 8. 16. 달걀 보관법, 깨끗함보다 중요한 것은 보호막입니다 냉장고 문을 열어보면 달걀 칸에 뽀득뽀득 씻어놓은 달걀들이 자리 잡고 있는 집, 꽤 많습니다. 마트에서 사 온 달걀인데도 왠지 찝찝해서, 흙 묻은 것도 아닌데 굳이 한 번 씻어 넣는 분들 있으실 겁니다. 저도 그랬습니다.결론부터 말씀드리면, 달걀은 씻어서 보관하면 오히려 더 빨리 상할 수 있습니다. 물로 씻는 순간 사라지는 무언가가 있기 때문인데요. 그게 뭔지, 그리고 어떻게 관리해야 하는지 지금부터 풀어보겠습니다. 👉 저도 이거 하다가 뜨끔했습니다, 결론 먼저 보기 달걀 껍데기엔 눈에 안 보이는 방어막이 있습니다달걀 껍데기 표면에는 큐티클이라는 얇은 막이 덮여 있습니다. 외부 세균의 침투를 막아주는 자연 보호막입니다. 문제는 이 막이 물로 씻으면 함께 벗겨진다는 점입니다. 씻는 순간 보호막이 .. 2026. 7. 27. 이전 1 다음 반응형
